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安溪取缔用压茶机制作铁观音,那“压制茶”到
发布时间:2019-04-24 11:23

本月1号,一条振奋人心的消息公布,1日起,中国茶都毛茶交易大厅禁止“压制茶”入市交易。市场各入口处均设卡辨别检查,县茶叶质量安全监管大队将开展全天候市场巡查,凡属“压制茶”的,一律不得进入市场。 说是振奋人心,其实振奋的是实实在在做茶人的心,而那些投机取巧的做茶人,也该歇歇好好思考一下自己的未来吧,毕竟,铁观音是安溪人自己的品牌,搞砸了大家都不好过吧。

安溪取缔用压茶机制作铁观音,那“压制茶”到底是个什么东东?

说句实在话,安溪政府从去年开始已经频频传出说要大力整治压茶机,整治的情况也可谓是见仁见智了。所以说,我们应该从自身出发,自己要去了解什么是“压制茶”,通过什么去鉴别。

安溪取缔用压茶机制作铁观音,那“压制茶”到底是个什么东东?

安溪取缔用压茶机制作铁观音,那“压制茶”到底是个什么东东?

首先我们要知道手工茶其实并不是全手工,只是在制茶时大部分工序都是人工操作,部分工序还是需要机器辅助,铁观音的制作成型过程比较繁琐,而且要时刻把握时间,否则影响茶叶质量。在包揉这个过程极其的重要和辛苦,近几年茶叶价格低,茶农辛辛苦苦制作出来的茶叶卖不回成本价也很常见,导致茶农更加心灰意冷,工序能减省的就尽量减省,甚至一次不包揉,通过压茶机压上10几遍左右,茶叶也可以成型,这样的茶叶发酵不足,质量低,但外形紧结漂亮,色泽翠绿,能迎合市场,工序少了人工成本也降低了,这就是所谓的“压制茶”。正常的手工茶有可能也辅助使用压茶机,但包揉工序绝对不会省略,大约也需要15趟以上的速包和平揉。

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